鐵馬流浪記_葡萄酒環遊法國20天

鐵馬流浪記_葡萄酒環遊法國20天

(完全法國美酒、美食、文化之旅)

(8家米其林餐廳,其中三家有星星)

(含葡萄酒課程 A to Z)


邁入第三年的【鐵馬流浪記】單車團體旅行,在法國羅瓦爾河地區,已經走過三種不同的路線,今年(2009)也有推出最新的版本,是最成熟的單車旅行團。

今年,我們又要創造一種全新的旅行方式,這一次,有點貪心,要嚐遍全法國的美酒!

法國葡萄酒(環法、酒莊品酒、知識學習)

法國葡萄酒,這應該一點都不奇怪,儘管現在加州的Napa Valley,偶而能出幾支超越法國頂級葡萄酒的「冠軍酒」,但是就葡萄酒整體在世界上的地位,法國仍然是舉世無雙!

法國葡萄酒有一套完整且成熟的「戶口制度」,像我們熟知的波爾多、勃根地、羅瓦爾等等,是最大的產區範圍,在產區內,比如說在波爾多,又有SAINT-EMILION、POMEROL、MEDOC、MARGAUX等等小產區,小產區之內,傑出的酒莊能出類拔萃者,又可以有自己的「戶口」來掛牌,同一個戶口內,不同年份出生的「兄弟」資質又有不同,有無數專家在考核,並有「酒典」可參考,於是大家都在這個遊戲規則內,憑自己的努力,求最優異的表現。

這個戶口制度太龐大,不是超級市場或是專業酒店可以解釋,所以我們一定要去一趟葡萄酒旅行,真正走到每一個現場,去觀察和感受,才能了解這些玻璃瓶裡面,神祕液體所裝載的奧妙所在。

因為全法國的氣候與土壤,正好都適合來栽培釀造葡萄酒,且都有傑出的產品,所以我們這趟旅行,勢必得周遊全法國,這是一個過去從來沒有人嘗試過的旅行挑戰,將會非常的豐富有趣。

食物(美酒、美食、菜市場、野餐)

若沒有食物搭配,葡萄酒的芬芳可能是上帝給人類的虐待懲罰!

法國人與中國人,是全世界最頂尖兩個愛「吃」的民族,法國的烹飪,尤其是各地區的地方烹飪,是撐起法國葡萄酒地位的強固基礎,食物需要酒,酒需要食物,就像愛情一般。

這些地區性的烹飪,你絕對無法在台灣吃到,因為它們與土地的關係太接近,太親密,要想品嚐,就得到現場。

因此我們這趟旅行,每天!每天!每天!都要在當地吃無可取代的地方料理,反而是米其林的星星,只是偶而的點綴,這樣以當地的食物,來搭配當地的酒,才會明白農夫們,為什麼一生無悔地照顧著他田裡的「珍珠」。

更精采的是,我們經常要去逛當地的菜市場,接觸到烹飪最基礎的條件:食材。隨著我們環繞法國,也會看到各地菜市場的品項差異,作為一個愛好美食的人,未必會在餐桌上禱告,但是面對市場上無數琳琅滿目的精美食材,絕對值得當場就跪下去,感謝上帝。

另外,我們幾乎每天中午,都會一起吃野餐(自費),所以每天早上,大家都要分頭去打獵,到麵包店、糕餅店、肉店、乳酪店、水果攤、超級市場,和無可避免的酒店,各取所需,於是我們得以更深入他們這些法國人的食物世界,這也是這趟旅行的重點樂趣之一。

還有文化

就算我們佔領了法國,並且派頂尖的農夫和廚師去那邊,全面接管酒莊和餐廳,我們也無法繼續法國的葡萄酒事業。

因為葡萄酒的祕密,是人們受到環境的長期影響,慢慢醞釀而成的結果,要想略微了解這些秘密,我們得多知道他們的文化背景。

我們的導遊艾德華將會帶領大家,參觀造物者留下的瑰偉自然環境,人類建設的歷史遺跡,和現代人的生活方式,並且從一位熱愛葡萄酒的人類學家角度,解釋背景故事,讓我們瞎子摸象,面面俱到,真正了解葡萄酒受到法國文化浸淫的影響。

環遊法國

就算完全不提葡萄酒,這躺旅行,也是環遊法國的完整旅行。

我們從巴黎出發,以順時鐘的方向,經過香檳區、阿爾薩斯區、勃根地區、普羅旺斯區、隆河谷區、卡卡松、波爾多區、羅瓦爾區,在法國地圖上一看,就知道我們已經走遍了全法國。

這樣豐富的旅行,能在20天內完成,並不是在壓縮行程,而是精心設計提高效率的結果,我們的導遊艾德華很清楚知道那些行程重要無可避免,那些行程可以順路帶過就好,去蕪存菁之後,只把時間奢侈地浪費在該浪費的地方,才能輕鬆愉快地以20天周遊法國。

茶與其它

他山之石,可以攻錯。

我們的茶葉,與法國的葡萄酒,其實有太多異曲同工之處,從觀察他們的葡萄酒戶口制度(AOC)和行銷方法,就可以有很多靈感,值得借過來使用。

另外,還有那些人適合這樣的旅行:

一)葡萄酒的愛好者。

二)美食的愛好者。

三)餐廳主廚。

四)餐廳、旅館的經理人。

五)觀光旅遊業者(旅行社和國內的旅遊設施)。

六)進出口商(葡萄酒、食材、食品等等)。

七)政府農政官員(最該參加這個團)。

八)對葡萄酒一無所知,但是充滿好奇心的一般人,就想你我一樣,最普通的一般人。

艾德華親自帶領完整的葡萄酒課程

【鐵馬流浪記_法國羅瓦爾河漫遊】由深諳法國文化且中文流利的法國人艾德華親自帶領,沿路解說。艾德華小時候家境優渥,見多識廣,後來家境漸趨平凡,而他則成了一個用功的學生,才華橫溢和熱情洋溢,尤其喜歡和別人分享各種知識的快樂,是最好的說書人。

他從 14歲開始長途旅行到西非,就住宿當地人家,15歲獨自坐卡車去比利時、義大利流浪,之後多次自助前往北非、中東、和亞洲,愛好各種長途長時間的居住旅 行。幾年前為了人類學的研究來台灣,待下來後,主要的工作是文化出版與演出的相關版權代理,並在學學文創等地方教授【葡萄酒入門】、【葡萄酒社會學】、 【乳酪】等課程。偶而帶特別的團去介紹他自己美麗的國家。

如果導遊 也有等級,那艾德華無疑地是A++等級的,他不但熱情、生動,而且可以從野外的石頭講到城堡,完整地介紹幾百年的歷史過程,在餐桌上,從食材來源到料理方 式,娓娓道來,讓菜餚彷彿在火焰餐盤上跳舞,儘管旅行是每個人自己的體驗,但豐富與正確的認知,可以讓經驗更精采。

無鹽不成菜,無酒不成餐,千里迢迢來到法國,每天晚上當然要吃一頓真正有葡萄酒的法國晚餐,然後在寧靜小鎮上可愛的小小旅館睡去。隔日早上醒來,吃的是法式早餐,然後大家各自分頭去逛市場和麵包店、糕餅店、肉店、酒店,準備中午的野餐,開始新的一天行程。

葡萄酒在台灣既貴,選擇又少,但是在法國卻正好相反,價格公道(應該算是太便宜了),且選擇之多,取之無盡,用之不竭。艾德華在法國,不會引導你們去研究「五大酒莊」,但是會帶領大家一起經歷葡萄酒幼稚園、小學、初中、高中、大學、研究所這樣的歷程,以建立一個紮實的經驗背景,從此之後,在餐桌上如果正巧遇到了「五大酒莊」,品嚐之後,您不但能說出它「好」在那裡,還有能力可以說出它有「不好」在那裡!

遺憾

以我們的標準,這樣的旅行,也不是完全沒有遺憾。

為了圓滿達成我們的旅行目標,我們做了以下的犧牲:

一)沒有騎腳踏車,反而大量地利用我們最反對的汽車和遊覽車。

二)沒有特別著墨在精緻的地方小旅館,反而勉強接受正常的旅館。

不過,如果您也覺得遺憾,您可以另外也參加時報旅遊【鐵馬流浪記】的其它單車團,您不會失望的!


Day 1-2

Paris CDG → CHAMPAGNE “Aperitif de notre voyage”(旅遊之開味酒

【一切的歡樂,從香檳酒開始】


坐車:下了飛機,搭遊覽車往 REIMS(1 個半小時

  • 參觀 Notre-Dame de Reims,13世紀的大教堂(法國Gothique形式,最大也是最漂亮的之一)。法國歷史上有25個國王在裡頭加冕,英法百年戰爭時,聖女貞德的強力鼓吹之下,查理七世也在這個教堂加冕,聖女貞德當時也在現場

午餐MICHELIN等級的餐廳,開始體驗法國道地的美食。

下午當然是要開始拜訪香檳葡萄酒區的酒莊

  • 「香檳」就是這整個區域的名字. 今日是法國主要的葡萄產區之一,也算是位置最北部的(對葡萄來說,冬天冷了一點。17世紀以來,主要產品就它的氣泡酒(全世界都很有名),其製作過程很複雜,不過香檳的清快,很容易讓人開心,因此品嚐香檳,是葡萄酒旅行很好的開味酒。
品酒Vallee de la Marne
  • 先到 Vallee de la Marne(Chatillon sur Marne 附近參觀和品嚐一個小酒莊(家族企業模式

品酒La Montagne de Reims

  • 然後往香檳小產區 La Montagne de Reims. (Bouzy 附近也算是GRAND CRU),那裡我們會參觀另外一種風格的酒莊屬於大品牌(大企業模式)
品酒BOUZY
  • 最後我們還不會離開這小產區,而我們會品嚐整個香檳區,唯一沒有氣泡安靜的紅葡萄酒: BOUZY A.O.C.

坐車:喝飽了之後,可以好好坐車往METZ(往阿爾薩斯的路上,1個半小時左右的車程

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:METZ


DAY 3 阿爾薩斯,「美食、美酒的天堂」

【事實上,阿爾薩斯也真的距離上帝比較接近】


上午METZ古城購買中午野餐要用的當地食物。

坐車:遊覽車往 STRASBOURG (1 個半小時左右)

午餐阿爾薩斯葡萄園區的最有名小山MONT Sainte-Odile,邊欣賞大塊風景邊吃野餐。

品酒:下山後就是我們的阿爾薩斯酒莊之旅的開始,沿著路線,我們會參觀34家。
  • Obernai(可愛及標準Alsace小鎮
  • Mittelbergheim
  • Blienschwiller
  • Dambach la ville.

坐車:晚上我們回阿爾薩斯的大首都,也是歐洲的首都:STRASBOURG。

晚餐當然是去古城裡頭的WINSTUB(阿爾薩斯文化的小餐廳

  • 那裡可以吃最道地的特產,也喝阿爾薩斯有名的法國啤酒

住宿STRASBOURG


DAY 4 STRASBOURG 阿爾薩斯葡萄園區的南邊

【阿爾薩斯,這款好酒只因為瓶子比別人高五公分,就讓你到處都買不到】


上午散步及參觀STRASBOURG古城

  • STRASBOURG是法國最漂亮的大城市之一,1176世蓋的Gothique Notre-Dame大教堂,算是法國最高的教堂(142公尺),我們也要在「小法國」(La Petite France)的可愛建築裡頭,還有很多花的小橋上走一走,這裡就是Strasbourg最美麗地方,也是阿爾薩斯Venise,我們在它河邊散步。

午餐Strasbourg 找一家可愛的小館子吃(自費

品酒Eguisheim

  • 跟者Alsace 葡萄園區路線,我們這次到Colmar南邊一點的Eguisheim酒莊品酒

  • 然後我們往Jura 山的方向走了要換產區了,也會發現另外一種文化風格,儘管Jura也是一個重要葡萄酒產區在台灣卻都沒有機會找到這種酒Jura的葡萄品種是跟阿爾薩斯一樣(:Gewurstraminer),不過釀造方法不一樣,因此口味也不一樣

坐車:Jura山的路很漂亮,我們也可以多多停下來拍照

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得。

住宿:BESANCON


DAY 5 JURA 山 和 VIN JAUNE

【法國黃酒,Jura?沒聽過!】


上午參觀BESANCON古城,並到傳統菜市場購買中午野餐要用的當地食物。

  • BESANCON 算這一區域的最主要而最漂亮城市. 我們也可以經過法國巨大作家 Victor HUGO 出生的房子.

午餐在山區的小路上吃野餐。

下午我們會去JURA山葡萄園區的最主要兩個A.O.C 酒莊。

品酒:ARBOIS A.O.C

  • 黃酒到酒莊參觀及品酒
品酒:CHATEAU-CHALON A.O.C
  • 黃酒,到酒莊參觀及品酒

晚上上車,慢慢下山,往勃根地方向前進

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:BEAUNE


DAY 6 勃根地 Cotes de Nuit – Cotes de Beaune

【如果有人要討論五大,那總不能不提DRC吧?


HOTEL-DIEU

上午先參觀歐洲最老,而且世界有名的古老醫院(照片 Hotel DIEU),然後到古城購買中午野餐要用的當地食物。

午餐:在葡萄園旁邊吃野餐。

下午:勃根地葡萄酒路線。

品酒Cotes de nuits區域

  • Nuits Saint-George, Vosne-Romanee(至少兩家紅酒Grands Crus)

品酒:Cotes de Beaune 區域

  • Pommard, Meursault, Montrachet(至少三家紅酒和白酒Grands Crus)

品酒:Mercurey et Macon
  • 有空的話我們也可以多品看看其他一兩家小的Crus。

晚餐當地特產(勃根地算在法國主要特產區,餐桌上可以交換今天的心得。

住宿:MACON

  

 

DAY 7 BOURGOGNE (Macon) – BEAUJOLAIS

【大家都熟悉的薄酒萊,其實應該算是勃根地地區的一小部分】


上午購買中午野餐要用的當地食物。

  • Beaujolais葡萄酒區之旅開始了我們像專家一樣試試看「上午品酒」的感覺如何

品酒Saint Amour AOC 酒莊到酒莊參觀及品酒。

午餐Beaujolais小鎮吃野餐。

 

下午繼續走豐富的Beaujoalis 葡萄園路線。

品酒:Moulin a Vent AOC 酒莊到酒莊參觀及品酒

品酒:Fleurie AOC 酒莊品酒

品酒:Morgon AOC 酒莊品酒

品酒:Beaujolais – Beaujolais Villages AOC 酒莊到酒莊參觀及品酒。

坐車:然後一離開Beaujolais區,就已經快到法國美食首都LYON(也是法國第二最大城市

晚餐::BOUCHON Lyonnais(LYON有名小館子,餐桌上可以交換今天的心得。

住宿:LYON

DAY 8 LYON et COTES DU RHONE -

【地中海海風吹拂的隆河河谷區】


VIEUX LYON


上午一起參觀大教堂也可以在大古城自由活動


Notre-Dame de Fourviere


午餐在古城找可愛好吃的小館子(自由、自費)

下午跟者Rhone河走,我們會先經過最高等的Cotes du Rhone葡萄園區(在台灣比較罕見)

品酒:至少到三酒莊參觀及品酒Grands Crus ::

  • Cotes Roties, Condrieu

  • Saint-Joseph

  • Crozes-Hermitage AOC:

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿VALENCE。


DAY 9 南部風味:尼姆的葡萄園區

【羅馬人勢力遺跡的尼姆區】


上午Valence購買中午野餐要用的當地食物。

午餐河岸吃野餐。

下午接觸大南部的酒及普羅旺斯環境。

品酒:Tavel

  • TAVEL,世界有名粉紅酒酒莊參觀及品酒。

 

品酒:Chateauneuf du Pape
  • CHATEAUNEUF DU PAPE,法國南部最高級的紅酒之一,酒莊參觀及品酒。

坐車:晚上到羅馬時代保存的很好的大城尼姆。

晚餐:當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:尼姆。


DAY 10 從Languedoc到Corbieres

【即將告別地中海的勢力】


上午參觀尼姆世界有名的羅馬建築,Arenes, Maison Carree, Jardin de la Fontaine


午餐在古城吃小館子(自由、自費)

下午坐車訪酒西南地中海氣候,1個半小時左右

品酒LANGUEDOC葡萄園區。

品酒SAINT-CHINIAN,酒莊參觀及品酒。

品酒MINERVOIS,酒莊參觀及品酒。

 

品酒CORBIERES,酒莊參觀及品酒。

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得。

住宿:卡卡松(CARCASSONNE)城堡區


DAY 11

【較不知名西南產區】


上午自由參觀歐洲保存那麼好,最大的中世紀時代小城

坐車:然後坐車往法國西南葡萄園區。

午餐到可愛小鎮MAZAMET 吃小館子。

下午坐車經過法國最乾燥的地區(TARN)

  • ALBI 紅色大教堂Sainte CECILE(十三世紀不能錯過這個CATHARES時代的首都,大教堂是用當地的紅土蓋的非常特別。

坐車:晚上到非常可愛法國西南小鎮CORDES,我們體驗住在中世紀古堡的感覺飯店都在城牆裡)。

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:CORDES SUR CIEL。


DAY 12 Cahors

【法國黑酒?別鬧了,又沒聽過!】


上午在古城散步及購買中午野餐要用的當地食物。

坐車:到法國黑酒的首都:CAHORS。

午餐Le Lot 河旁邊吃野餐,CAHORS 的古代橋 Valentre最有名。

下午當然是去品Cahors 的酒。

品酒:Cahors

  • 因為風味及顏色很深,這個MALBEC 品種做的酒也叫做黑。
  • CAHORS酒莊參觀及品酒。

品酒:Bergerac

  • 然後會再坐車到BERGERAC,也是法國西南主要的紅酒。

 

  • BERGERAC酒莊參觀及品酒。

坐車:最後坐車不到一個小時,終於可以到波爾多葡萄產區

  • 我們會先住右岸的SAINT-EMILION可愛小城,SAINT-EM|ILION也是波爾多區最好相且高級的酒。

晚餐:當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:SAINT-EMILION。


DAY 13 波爾多

【終於到了大家都知道的波爾多產區】


上午購買中午野餐要用的當地食物。

品酒:Saint-Emilion

  • SAINT-EMILION酒莊參觀及品酒

品酒:Montagne Saint-Emilion

  • MONTAGNE SAINT-EMILION酒莊參觀及品酒

午餐當地吃野餐

品酒到世界有名的POMEROL葡萄園區

  • POMEROL酒莊參觀及品酒

品酒:LALANDE POMEROL

  • LALANDE POMEROL酒莊參觀及品酒

晚上為了準備我們隔天的MEDOC(左岸之旅,要先到波爾多市區住

晚餐:當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:波爾多。

DAY 14 Margaux, Saint-Julien, PAUILLAC, Saint-Estephe

【什麼?還沒完?波爾多不是只有五個大酒莊嗎?】


上午在地球上的葡萄酒世界大首都逛一逛,並購買中午野餐要用的當地食物。

坐車:先到MEDOC(Haut-MEDOC)地區。

  • 從大西洋到河邊參觀而多了解正個地區的特色。

品酒:Margaux
  • MARGAUX : 酒莊參觀及品酒。

午餐吃野餐。

下午繼續我們的MEDOC之旅

品酒:Saint-Julien

  • SAINT-JULIEN酒莊參觀及品酒

品酒:Pauillac
  • PAUILLAC酒莊參觀及品酒

品酒:Saint-Estephe

 

  • SAINT-ESTEPHE酒莊參觀及品酒

晚上為了準備我們隔天的GRAVESSAUTERNES之旅,我們要再住波爾多市區。

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:波爾多。

 

DAY 15 Graves, Pessac-Leognan, Sauternes

【一株葡萄只能釀一瓶的波爾多甜酒_Sauternes】


上午購買中午野餐要用的當地食物

坐車:往波爾多第三個最主要葡萄酒產區:GRAVES SAUTERNES。

  • 這裡的紅葡萄酒算是不錯的,不過這個地區的重點在於波爾多最好的白葡萄酒(Dry 到甜到不行的貴腐酒)。

 

品酒:Pessac-Leognan

  • PESSAC-LEOGNAN酒莊參觀及品酒。

 

午餐吃野餐。

品酒:Sauternes,貴腐酒的天堂

  • SAUTERNES酒莊參觀及品酒。

 

晚餐:當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:波爾多。


DAY 16 羅瓦爾河

【法國規模第三大的羅瓦爾河區_從Chinon開始】


上午坐車往我們環法酒莊之旅的最後一站:羅瓦爾產區(LOIRE)葡萄園區。

  • 這裡也是法國16世紀最主要大城堡區(3個小時左右的車程)。

午餐在路上的小館子。

下午CHINON

  • 羅瓦爾產區最主要的紅葡萄酒之一,而且也是法國歷史上的一個重要城市當十五世紀時,在這邊的古堡,聖女貞德與查理七世會面,說服他繼續打英國的軍隊,她的出現,給法國國王巨大的信心

品酒:Chinon

  • CHINON酒莊參觀及品酒。

 

晚餐當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:CHINON。


DAY 17 雪濃梭

【歷代國王的經營,不可能缺少好酒】


上午跟隨聖女貞德的腳步,在古城散步(艾得華帶路及講故事),然後購買中午野餐要用的當地食物。

午餐吃野餐。

下午繼續羅瓦爾葡萄園區之旅。

  • CHENONCEAUX:堡后,到這一區不能錯過的稀世珠寶,也是法國最漂亮的城堡之一,我們要入內參觀。
品酒:Amboise
  • 山洞酒莊AMBOISE品酒。

晚餐:當地特產,餐桌上可以交換今天的心得

住宿:BLOIS(也是很漂亮而且有歷史的城市


DAY 18 巴黎半日遊

【太多一路採購的酒,要準備包裝貨運了】


上午:坐車經過香坡堡(CHAMBORD,羅瓦爾地區最大的城堡)

坐車:往巴黎的方向(兩個小時左右),約11: 30到巴黎。

午餐自用、自費

下午:BMW、自由行、或艾德華帶路。

晚餐Leon餐廳吃孔雀蛤(飲料自費)。

住宿:巴黎。


DAY 19 出發回台北

【飛機上要傷腦筋了,回台灣到底要買幾座電子酒窖才夠?】


上午:CDG機場出發。

午餐飛機上。

晚餐:飛機上。

住宿:飛機上。


DAY 20 回到台北


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